Superfoods i raw food.

Sposób odżywiania oparty na jedzeniu surowych (tj. nie gotowanych i nie przetworzonych), świeżych warzyw i owoców - jako takich lub formie świeżo przygotowanych musów czy wyciskanych soków, a także orzechów, kiełków nasion i ziaren, suchych owoców, wodorostów i alg - tak w skrócie można zdefiniować dietę (odpowiedniejszym określeniem byłoby: styl odżywiania) Raw Food. W języku polskim używane są dwa pojęcia: dieta surowa i witarianizm.

W diecie Raw Food wyeliminowane jest mięso w każdej postaci (mięso czerwone, drób, dziczyzna, ryby i owoce morza). Nie ma też miejsca na produkty pochodzenia zwierzęcego (czyli nabiał i jajka), ani na żywność przetworzoną i obrabianą termicznie (dieta Raw Food dopuszcza obróbkę w temperaturze do 40-45 stopni C, która nie niszczy naturalnych enzymów, białek, witamin i mikroelementów - w takiej temperaturze przygotowywany jest np. chleb esseński). W diecie Raw Food nie znajdziemy produktów z tłuszczami nasyconymi i trans, a zwiększone spożycie warzyw i owoców, które gwarantuje dieta, zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby cywilizacyjne. Z tych powodów, na diecie Raw Food opiera się wiele terapii antynowotworowych (np. program żywieniowy dr Binzel'a, terapia Gerson'a) .

Chodzącą reklamą diety raw food jest była top-modelka, 50-letnia Carol Alt, która przeszła na ten sposób odżywiania w wieku trzydziestu kilku lat, chcąc poradzić sobie z nękającymi ją licznymi problemami zdrowotnymi (dietę raw polecił jej wówczas lekarz). Problemy ze zdrowiem ustąpiły, a zachwycona Carol Alt stworzyła swoją markę naturalnych kosmetyków Raw Essentials (na bazie wyłącznie surowych składników ekologicznego pochodzenia) i napisała książkę pt."Eating in the Raw", w której dzieli się swoim doświadczeniem. Wywiad z Carol Alt (w j. angielskim) przeczytamy na stronie pr.com.Dieta

Co jeszcze warto o diecie Raw Food powiedzieć? Że - jeśli dotychczas nie odżywiamy się zbyt zdrowo - nie należy przechodzić na nią raptownie (dla osoby na co dzień odżywiającej się głównie żywnością fast foodową będzie to przysłowiowy „szok termiczny"). Że warto takie postanowienie skonsultować z lekarzem (mówi się o tym, że dieta ta nie jest wskazana dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z anemią, alergików pokarmowych). Wreszcie, że dieta ta wymaga dobrej znajomości zasad żywienia i zawartości poszczególnych jej składników - tak, by zapewnić organizmowi codzienną „dostawę" odpowiednich składników odżywczych. Dieta Raw Food jest w sposób naturalny uboga w kalorie, wapń, witaminy D i B12 - dlatego niektórzy żywieniowcy, zamiast diety w pełni surowej, zalecają nieco mniej restrykcyjną dietę, w której „surowizna" stanowi 75-80 procent.